Gastronomigundemi.com

Farklı mutfakları, sokak lezzetlerini, yerel üreticileri ve gastronomi söyleşilerini bir araya getiren Taste and the City, Beykoz Kundura’da başladı. 5-6 Eylül tarihlerinde düzenlenen etkinlikte restoranların hazırladığı seçkilerin yanı sıra atölyeler, söyleşiler, üretici buluşmaları ve müzik programları yer alıyor.

Londra gastronomi sahnesinin yükselen isimlerinden Sertaç Dirik, aile restoranı Mangal 2’den ayrıldıktan üç yıl sonra kendi restoranı Kid ile Soho’da yeni bir sayfa açıyor. Dirik ve ortağı David Carter, restoranın mutfağını oluştururken İstanbul sokaklarından ocakbaşlarına uzanan bir araştırma yaptı; Musa Dağdeviren’in mutfağında oğlak pişirdi. Ortaya aile hafızasıyla çağdaş Londra gastronomisini aynı ateşin etrafında buluşturan bir restoran çıktı.

Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, 18-20 Eylül’de beşinci kez düzenlenecek. Bursa’nın fethinin 700. yılı nedeniyle “Fetheden Lezzetler” temasıyla gerçekleştirilecek festival; coğrafi işaretli ürünlerden saray mutfağına, sokak lezzetlerinden gastronomi diplomasisine uzanan geniş bir program sunacak.

Konya’nın mutfak mirasını öne çıkaran GastroFest bugün kapılarını açtı. 3–6 Eylül tarihleri arasında düzenlenecek festivalin bu yılki teması “ekmek”; programda yerel lezzetlerin yanı sıra şef buluşmaları, tadımlar, atölyeler ve konserler yer alıyor.

5 yılda kendi alanında dünyanın en büyük ilk üç fuarı arasına girmeyi hedefleyen Uluslararası İstanbul Turizm Fuarı basın toplantısı Dream Project Yönetim Kurulu Başkanı Mete Vardar, Dream Project Yönetim Kurulu Üyesi ve CEO’su Volkan Ataman ev sahipliğinde Swissotel The Bosphorus’ta gerçekleşti. Yüksek hacimli iş birliği potansiyeliyle kapılarını açmaya hazırlanan ITF, 300 uluslararası satın almacı ve 8 bin B2B görüşmeyle Türkiye turizmi için yeni iş bağlantılarının adresi olacak.

İTO, İstanbul Ticaret Üniversitesi ve TOBFED iş birliğiyle otomotiv satış sonrası sektörünün nitelikli iş gücü ihtiyacına yönelik mesleki eğitim programı başlatıldı. İlk etapta vale, PPF folyo kaplama ve boyasız göçük onarımı alanlarında ücretsiz eğitim verilecek. Pilot programda yüzde 70 kadın katılımcı oranına ulaşılması hedefleniyor.

Nobu Afrika ve Orta Doğu Bölgesi Kurumsal Şefi Damien Duviau ile Nobu Istanbul Baş Şefi Michael De Jesus, 12–15 Eylül’de İstanbul’da aynı mutfağı paylaşacak. Gündüz sınırlı katılımla yemek atölyesi düzenlenecek, akşam ise iki şefin birlikte hazırladığı yedi aşamalı Four Hands Omakase menüsü servis edilecek.

Denizlerde av yasağının 1 Eylül’de sona ermesiyle yeni sezon başladı. Metro Türkiye, kaynağından tedarik ettiği balık ve deniz ürünlerini 161 parametreyi kapsayan kalite kontrollerinden geçirerek tezgâhlara ulaştırdığını açıkladı. Ürünlerin avlandığı denizden kullanılan avcılık yöntemine kadar 12 farklı bilgiye QR kod üzerinden ulaşılabiliyor.

Markiz Patent Genel Müdürü Orhan Eriman:

Yazın sonuna gelirken dünya restoranlarının menülerinde bazı ortak eğilimler belirginleşiyor. Çiğ deniz ürünlerinden sebzeyi tabağın merkezine taşıyan reçetelere, tatlı-tuzlu eşleşmelerden soft-serve dondurmaya kadar uzanan yeni yaklaşım, şeflerin mevsim ürünlerini daha sade ama beklenmedik kombinasyonlarla kullandığını gösteriyor.